日卖2000只 最远卖到新疆 宁波慈溪非遗粽凭啥火出圈

潮(cháo)新闻 共享联盟·宁波 吴丹娜 通讯员 谢镜迪 林毅 赵婷(zhàotíng) 记者 翁云骞 凌晨4点，慈溪市龙山镇潘岙村(pānàocūn)三姐农家粽的(de)制作场地，57岁的周亚萍已在工坊里忙碌开了(le)。粽叶的沙沙声、糯米的香气，构成了这家非遗工坊独特的“晨曲”。 周亚萍和工人们在工坊包(bāo)粽子。通讯员供图 作为宁波市级非遗项目“龙山农家粽传统制作(zhìzuò)技艺(jìyì)”第四代传承人，周亚萍(zhōuyàpíng)的双手每天要重复300余次包粽动作：粽叶叠成漏斗状，铺上三层糯米、夹入秘制腌肉，压实捆紧。“从太奶奶那辈起，我们家粽子就讲究‘三稳三实’：手稳、料稳、火候稳，米实(mǐshí)、肉实、味道实。”周亚萍边演示边说，整套动作耗时(hàoshí)仅30秒。 这份坚守化作每日2000只粽子的(de)生产量。端午(duānwǔ)前一周，工坊订单已突破(tūpò)3万只，从新疆的戈壁绿洲，到江西的烟雨江南，再到繁华的北京都市，都有食客钟情于这份来自宁波的美味，“一拆开粽叶就能闻到(wéndào)新鲜粽肉香。” 三姐农家粽之所以备受青睐，源于其对(duì)品质(pǐnzhì)的极致(jízhì)追求。精选农家自种糯米，颗颗饱满、米香浓郁；搭配以特制调料精心(jīngxīn)腌制的鲜肉，咸香入味。传统工艺的匠心制作，让每一口粽子都饱含原汁原味的乡村(xiāngcūn)风味。在线下门店热销的同时，线上销售也同样火爆。电商平台数据显示，每日都有数百份粽子礼盒通过快递发往全国(quánguó)各地，将这份端午美味传递到千家万户。 这份非遗(fēiyí)美味的传承，离不开周亚萍(zhōuyàpíng)母女的坚守与创新。57岁的周亚萍作为第四代传承人，将家族传承的粽子制作技艺发挥得淋漓尽致，从选料、制作到出品(chūpǐn)，每一个环节都严格把控。29岁的女儿陈时吉则负责线上线(shàngxiàn)下销售(xiāoshòu)，用年轻人的智慧与活力为传统美食注入新动能。 周亚萍和女儿陈时(chénshí)吉。通讯员供图 上世纪90年代，周亚萍跟随姑姑在上海经商，凭借(píngjiè)味道绝佳、用料(yòngliào)扎实的粽子打开市场。如今，她已将全部技艺(jìyì)传授给女儿，一家人齐心协力投身粽子事业。在端午销售旺季，周亚萍每天凌晨4点便开启忙碌(mánglù)模式(móshì)，洗粽叶(zòngyè)、腌糯米、切猪肉，为包粽子做足准备，8点准时开始包制，一直忙碌到中午12点，有时一天仅睡4小时。即便如此，面对每天约2000个粽子的生产(shēngchǎn)任务，她依旧干劲十足，预计端午前后，线上线下销量将突破5万个。 在传统与创新的平衡上，母女俩有着自己的方法论。工坊里，既有传统鲜肉粽、蛋黄(dànhuáng)肉粽，也有近年研发的梅干菜肉粽等新品。这种“守正出奇”让非遗(yí)粽子始终保持新鲜感(xīnxiāngǎn)，“梅干菜肉粽推出后(hòu)，就成了市场上的‘爆款’。”周亚萍说。 陈时吉从小在粽子(zòngzi)香气中长大，对妈妈的(de)手艺赞不绝口。大学毕业后，她(tā)毅然回到家乡，投身(tóushēn)“非遗”事业。作为(zuòwéi)年轻创业者，她拓展销售渠道，线上通过淘宝店、直播宣传非遗制作技艺；线下与(yǔ)小微企业合作、设摊展销宣传，她有着朴素的愿望：“宁波不仅有好吃的汤圆、年糕，还有美味的粽子，我想让全国人民吃到、看到，将这份非遗美味发扬光大。”